1998, 11(5): 498-501.
翘鳞肉齿菌子实体营养成分、氨基酸和矿质元素分析结果表明,翘鳞肉齿菌子实体含有丰富的粗蛋白和氨基酸,粗蛋白含量可达到255.5g/kg,所含的16种氨基酸总量为208.7g/kg,其中有7种人体必需氨基酸,总量达到88.6g/kg,占氨基酸总量的42.5%,子实体还含有多种矿质元素,说明翘鳞肉齿菌具有极高的营养价值。翘鳞肉齿菌菌丝和发酵液的氨基酸和元素分析结果表明,菌丝和发酵液的氨基酸含量也较高,分别为131.1g/kg和225.5mg/L,还含多种微量元素,并具有在人工条件下发酵培养菌丝,获得廉价蛋白质的价值。